Kartoffel-Mix

Mozzarella eignet sich gut zum Überbacken, hier von Ofenkartoffeln.

Quelle:

Yelena Yemchuk, GettyImages
55 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
Vorbereitungszeit
40 Minuten
Koch-/Backzeit
Hauptgerichte Etwas mehr Aufwand

Zutaten

2 Portionen
  • 4
    große Kartoffeln
  • 1
    Tomate
  • 0,50
    Mozzarella (Kugel)
  • 2 TL
    grünes Pesto
  • 1
    Frühlingszwiebel
  • 4 EL
    selbst gekochte Bolognesesauce
  • 1 EL
    frisch geriebener Hartkäse

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln in Salzwasser in etwa 25 Minuten gar kochen, abgießen, abschrecken und noch warm pellen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kartoffeln längs halbieren und mit den Schnittflächen nach oben daraufsetzen.
  3. Die Tomate und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
  4. 4 Kartoffelhälften mit Pesto bestreichen, mit den Tomatenscheiben belegen, leicht salzen und pfeffern.
  5. Die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden und mit der Sauce Bolognese mischen. Die übrigen 4 Kartoffelhälften damit belegen.
  6. Die Kartoffeln im Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 180 °C etwa 10 Minuten überbacken, dann den Mozzarella auf den Tomaten verteilen und den Hartkäse auf die Sauce Bolognese streuen. Noch etwa weitere 3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
  7. Dazu passt ein grüner Salat.

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