Fruchtiger Rote-Bete-Salat

Eine feine Kombination von Roter Bete mit frischen Früchten.

15 Minuten
Vorbereitungszeit
Salate Resteverwertung

Zutaten

2 Portionen
  • 2 Knolle(n)
    Rote Bete, gegart (oder Rote Bete aus dem Glas)
  • 1
    kleiner Apfel
  • 1
    kleine Birne
  • 1 TL
    Zitronensaft
  • 100 g
    Joghurt
  • 50 g
    Crème fraîche
  • 1 TL
    geriebener Meerrettich
  • 2 EL
    Sonnenblumenkerne
  • 1
    Handvoll Feldsalat
  • Salz, Pfeffer

🌱Für eine rein pflanzliche Variante:
Ersetzen Sie einfach Joghurt und Crème fraîche durch eine vegane Joghurt-Alternative.

Zubereitung:

  1. Die Rote Bete in dünne Stifte schneiden, den Apfel und die Birne fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mit der Roten Bete mischen.
  2. Joghurt, Crème fraîche, und Meerrettich glatt rühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Rote Bete und das Obst ziehen.
  3. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  4. Den Feldsalat putzen und auf zwei Tellern verteilen, den Rote-Bete-Salat darauf anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Resteverwertung von A-Z

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