Karamellisierte Dampfnudeln mit Pflaumenkompott

Hier wird luftiger Hefeteig mit einer leichten Karamellkruste und einem fruchtigen Pflaumenkompott kombiniert.

Quelle:

vikif, Getty Images
Süßspeisen und Gebäck

Zutaten

4 Portionen
  • Für den Teig:
  • 300 g
    Mehl
  • 150 ml
    Mandeldrink (handwarm)
  • 2 EL
    Zucker
  • 25 g
    Margarine
  • 1
    Trockenhefe (Päckchen)
  • 1 Prise
    Jodsalz
  • Für das Pflaumenkompott:
  • 300 g
    Pflaumen oder Zwetschgen
  • 100 ml
    Fruchtsaft (z.B. Apfel- oder Traubensaft)
  • 1
    Vanillezucker (Päckchen)
  • 0,50 TL
    Zimt
  • 1 EL
    Zucker
  • Für das Karamell:
  • 200 ml
    Mandeldrink
  • 40 g
    Margarine
  • 2 EL
    Zucker
  • 2
    Vanillezucker (Päckchen)

Tipp: 

Das charakteristische Aroma des Mandeldrinks harmoniert gut mit den Pflaumen. Wenn Sie den Geschmack nicht mögen, können Sie zum Beispiel auch Hafer- oder Reisdrink verwenden.

Zubereitung:

  1. Für die Dampfnudeln verkneten Sie die Zutaten für den Teig. Fügen Sie die Flüssigkeit nach und nach zu, bis ein glatter Hefeteig entsteht. Lassen Sie den Teig abgedeckt 1 bis 2 Stunden ruhen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
  2. Entkernen Sie die Pflaumen, schneiden Sie sie klein und lassen Sie sie zusammen mit den übrigen Zutaten für das Pflaumenmus in einem Topf aufkochen. Lassen Sie sie einige Minuten köcheln und stellen Sie sie dann beiseite.
  3. Geben Sie den Teig auf die bemehlte Arbeitsplatte, teilen Sie ihn in Stücke (bei 4 Portionen etwa 8 Stück) und formen Sie Klöße. Lassen Sie diese weitere 20 Minuten unter einem Tuch auf einem bemehlten Teller ruhen.
  4. Erwärmen Sie die Zutaten für das Karamell in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel).
  5. Wenn die Margarine geschmolzen ist, setzen Sie die Klöße mit etwas Abstand hinein, schließen Sie den Deckel (nicht zwischendurch abheben) und lassen Sie sie ca. 25 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die übrige Flüssigkeit verdampfen.
  6. Wenden Sie die Dampfnudeln gegen Ende, sodass sich auf beiden Seiten eine knusprige Schicht bildet.
  7. Servieren Sie die warmen Dampfnudeln mit Pflaumenkompott.

Guten Appetit!

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