Dattel-Balsamico-Sauce

Diese Sauce vereint die natürliche Süße von Datteln mit der feinen Säure vom Balsamico. Sie passt zu gebratenem Fleisch, gegrilltem Haloumi, gebackenem Ziegenkäse oder Ofengemüse.

Zutaten

2 Portionen
  • 100 g
    Schalotten
  • 80 ml
    Gemüsebrühe
  • 100 g
    Datteln
  • 0,50 TL
    Speisestärke
  • 4 EL
    Balsamicoessig
  • 1 Prise
    Salz und Pfeffer
  • EL
    Pinienkerne

Zubereitung:

  • Die Schalotten schälen und halbieren.
  • In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die Schalotten ca. 15-20 min. zugedeckt bei kleiner Hitze garen.
  • Die Datteln inzwischen entkernen und in Streifen zu schneiden.
  • Speisestärke und Balsamicoessig verrühren. Datteln und den Essig zu den Zwiebeln geben und unterrühren. Kurz aufkochen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten.
  • Die Dattelsauce abkühlen lassen und mit den Pinienkernen bestreuen.


Zubereitungszeit: ca. 20-30 Minuten

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