Karotten-Orangen-Suppe

Hier sorgen Orange und Ingwer für Wärme von innen.

35 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Koch-/Backzeit
Suppen und Eintöpfe Resteverwertung

Zutaten

2 Portionen
  • 280 g
    Karotten
  • 1
    Zwiebel
  • 0,75 Stück
    Ingwer
  • 1
    Orange
  • 1 EL
    Speiseöl
  • 420 ml
    Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Karotten schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
  2. Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale in Streifen abziehen. Die Orange halbieren und den Saft auspressen.
  3. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Ingwer und Karotten dazugeben, kurz andünsten. Orangensaft und Gemüsebrühe zufügen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  4. Die weich gekochten Karotten pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Petersilie waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen klein hacken. Suppe mit Orangenzesten und Petersilie garniert servieren.