Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Der Ingwer verleiht der Suppe eine leichte Schärfe.

Suppen und Eintöpfe

Zutaten

2 Portionen
  • 0,50
    Hokkaidokürbis
  • 2 EL
    Butter oder Margarine
  • 20 g
    Ingwer
  • 0,50 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 1
    Schuss trockener Riesling
  • 100 g
    Schlagsahne
  • 1 TL
    Kürbiskernöl
  • Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker
  • 250 ml
    Wasser

🌱Für eine rein pflanzliche Variante:
Verwenden Sie einfach statt Sahne eine pflanzliche Creme zum Kochen oder etwas Cashewmus.

Zubereitung:

  • Kürbis entkernen, Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Ingwer und den Knoblauch darin andünsten. Das Wasser hinzugießen und alles rund 10 bis 15 Minuten weich kochen lassen.
  • Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Einen halben Liter Wasser dazu gießen und unter Rühren nochmals erhitzen.
  • Die Suppe mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker würzen. Wein hinzugeben und nochmals mit Zucker abschmecken.
  • Zuletzt die Sahne mit dem Kürbiskernöl steif schlagen und jeweils einen Klecks auf die Suppe geben.


Zubereitungszeit: 30 Minuten