Gefüllte Zucchini | Verbraucherzentrale Baden-Württemberg

EIn Klassiker unter den Zucchinirezepten und hervorragend geeignet zur Zucchiniverwertung.

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Zutaten: Für 2 Portionen

2	große Zucchini
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
250 g	Hackfleisch
150 g	Tomaten (kleine)
1 Pck	Feta
150 g	Parmesan
2 EL	Olivenöl
	Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini waschen, Strunk entfernen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen. Das Zucchinifleisch klein schneiden und zur Seite stellen.
Knoblauch und Zwiebel schälen, anschließend klein schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch für ca. 5 Minuten scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und das Zucchinifleisch hinzugeben und mit anschwitzen.
Strunk von den Tomaten entfernen, halbieren und dazugeben. Feta würfeln und kurz in die Pfanne geben.
Füllung in die Zucchini geben und auf ein Backblech setzen.
Im Backofen 20 Minuten bei 180 °C lassen, dann Parmesan darüber streuen und weitere 10 Minuten backen.
Nach Ablauf der Backzeit herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten; Backzeit: 20 Minuten

Ein Schildchen mit der Aufschrift "Zero Waste" liegt zwischen Lebensmittel auf einem Tisch.

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