Nudeln mit Erbsen-Carbonara-Soße | Verbraucherzentrale Baden-Württemberg

Aus einer kleinen Menge Erbsen wird hier eine schnelle vegetarische Carbonara gezaubert.

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Zutaten: Für 2 Portionen

200 g	Nudeln
120 g	Erbsen
80 ml	Sahne
200 ml	Milch
2 TL	Mehl
1 EL	Öl
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2-3 EL	Parmesan
	Salz, Pfeffer

Für eine rein pflanzliche Variante:
Die Milch durch einen Pflanzendrink (z.B. ungesüßter Sojadrink) und die Sahne durch eine pflanzliche Creme (z.B. auf Soja-, Cashew- oder Haferbasis) ersetzen. Statt geriebenem Käse schmecken angeröstete Kerne (z.B. Sonnenblumenkerne) als Topping.

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Danach mit Mehl bestäuben und umrühren. Milch und Sahne hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
Die Erbsen in die Sauce geben und kurz köcheln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

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