Kürbiscremesuppe mit Ingwer | Verbraucherzentrale Baden-Württemberg

Der Ingwer verleiht der Suppe eine leichte Schärfe.

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Zutaten: Für 2 Portionen

1/2	Hokkaidokürbis
2 Esslöffel	Butter oder Margarine
20 Gramm	Ingwer
1/2	Knoblauchzehe
1 Schuss	trockener Riesling
100 Gramm	Schlagsahne
1 Teelöffel	Kürbiskernöl
	Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker

Für eine rein pflanzliche Variante:
Verwenden Sie einfach statt Sahne eine pflanzliche Creme zum Kochen oder etwas Cashewmus.

Zubereitung:

Kürbis entkernen, Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Ingwer und den Knoblauch darin andünsten. 1/4 Liter Wasser hinzu gießen und alles rund 10 bis 15 Minuten weich kochen lassen.
Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Einen halben Liter Wasser dazu gießen und unter Rühren nochmals erhitzen.
Die Suppe mit Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker würzen. Wein hinzugeben und nochmals mit Zucker abschmecken.
Zuletzt die Sahne mit dem Kürbiskernöl steif schlagen und jeweils einen Klecks auf die Suppe geben.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ein Schildchen mit der Aufschrift "Zero Waste" liegt zwischen Lebensmittel auf einem Tisch.

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