Kürbiscremesuppe mit Ingwer | Verbraucherzentrale Baden-Württemberg

Der Ingwer verleiht der Suppe eine leichte Schärfe.

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Zutaten: Für 2 Portionen

1/2	Hokkaidokürbis
2 EL	Butter oder Margarine
20 g	Ingwer
1/2	Knoblauchzehe
1 Schuss	trockener Riesling
100 g	Schlagsahne
1 TL	Kürbiskernöl
	Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker

Für eine rein pflanzliche Variante:
Verwenden Sie einfach statt Sahne eine pflanzliche Creme zum Kochen oder etwas Cashewmus.

Zubereitung:

Kürbis entkernen, Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Ingwer und den Knoblauch darin andünsten. 1/4 Liter Wasser hinzu gießen und alles ca. 10-15 Minuten weich kochen lassen.
Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. ½ Liter Wasser dazu gießen und unter Rühren nochmals erhitzen.
Die Suppe mit Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker würzen. Wein hinzugeben und nochmals mit Zucker abschmecken.
Zuletzt die Sahne mit dem Kürbiskernöl steif schlagen und jeweils einen Klecks auf die Suppe geben.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ein Schildchen mit der Aufschrift "Zero Waste" liegt zwischen Lebensmittel auf einem Tisch.

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