Tomaten-Brotsalat

Knusprig geröstete Brotstückchen treffen bei diesem Salat auf aromatische Tomaten. So verarbeiten Sie clever Ihre übriggebliebenen Brotreste.

Quelle:

Lina Sternberg
Salate

Zutaten

4 Portionen
  • 2
    Brötchen (altbacken)
  • 4
    Tomate, groß
  • 150 g
    Hüttenkäse (optional)
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 1 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 0,50
    kleine Zwiebel
  • 1 EL
    Essig
  • 1 TL
    Senf
  • 0,50 TL
    Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter, wie Petersilie, Basilikum, Rucola

Ob nach der Grillparty oder beim Sonntagsfrühstück: Häufig bleiben Brot und Brötchen übrig, wenn man gemeinsam isst. Mit diesem Rezept verarbeiten Sie die Reste fix zu einem köstlichen Salat.

Zubereitung

  1. Brötchenstücke in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
  2. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter braten, leicht salzen. Pfanne beiseite stellen.
  3. In einer Schüssel die fein geschnittene Zwiebel mit Essig, Senf, der anderen Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer vermengen. Tomatenwürfel und gehackte Kräuter hinzufügen. Das geröstete Knoblauchbrot hinzugeben und umrühren.
  4. Den Brotsalat 5-10 Minuten ziehen lassen und mit übrigen Kräutern garnieren.
  5. Dann den Hüttenkäse auf den Salatportionen verteilen und genießen.

Tipps

Der Salat schmeckt auch ohne Hüttenkäse. 
Eine mögliche pflanzliche Alternative sind weiße Bohnen oder Kichererbsen.

Haben Sie noch andere Essensreste übrig? 
Auch Mozzarella, Parmesan oder Feta passen statt Hüttenkäse gut zum Salat. Probieren Sie es aus!

Rustikal oder mediterran: 
Bereiten Sie den Salat mit dunklerem Brot wie etwa Vollkornbrot als rustikale oder mit helleren Weizenbroten als mediterrane Variante zu.

Nehmen Sie altes Brot
Dieses Rezept funktioniert auch super mit älteren Brötchen- oder Brot-Resten. Achten Sie allerdings darauf, dass sich kein Schimmel gebildet hat.

Viel Spaß mit dem Rezept!

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