Kartoffel-Mix

Mozzarella eignet sich gut zum Überbacken, hier von Ofenkartoffeln.

Quelle:

Yelena Yemchuk, GettyImages
Hauptgerichte Etwas mehr Aufwand

Zutaten

2 Portionen
  • 4
    große Kartoffeln
  • 1
    Tomate
  • 0,50
    Mozzarella (Kugel)
  • 2 TL
    grünes Pesto
  • 1
    Frühlingszwiebel
  • 4 EL
    selbst gekochte Bolognesesauce
  • 1 EL
    frisch geriebener Hartkäse

Zubereitung:

  • Die Kartoffeln in Salzwasser in etwa 25 Minuten gar kochen, abgießen, abschrecken und noch warm pellen.
  • Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kartoffeln längs halbieren und mit den Schnittflächen nach oben daraufsetzen.
  • Die Tomate und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
  • 4 Kartoffelhälften mit Pesto bestreichen, mit den Tomatenscheiben belegen, leicht salzen und pfeffern.
  • Die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden und mit der Sauce Bolognese mischen. Die übrigen 4 Kartoffelhälften damit belegen.
  • Die Kartoffeln im Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 180 °C etwa 10 Minuten überbacken, dann den Mozzarella auf den Tomaten verteilen und den Hartkäse auf die Sauce Bolognese streuen. Noch etwa weitere 3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
  • Dazu passt ein grüner Salat.


Zubereitungszeit: 35 Minuten, Backzeit: 15 Minuten

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