Foto:
Yelena Yemchuk, GettyImages
Off
Zutaten: Für 2 Portionen
| 4 | große Kartoffeln |
| 1 | Tomate |
| 1/2 Kugel | Mozzarella |
| 2 TL | grünes Pesto |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| ca. 4 EL | selbst gekochte Bolognesesauce |
| 1 EL | frisch geriebener Hartkäse |
Zubereitung:
- Die Kartoffeln in Salzwasser in etwa 25 Minuten gar kochen, abgießen, abschrecken und noch warm pellen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kartoffeln längs halbieren und mit den Schnittflächen nach oben daraufsetzen.
- Die Tomate und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
- 4 Kartoffelhälften mit Pesto bestreichen, mit den Tomatenscheiben belegen, leicht salzen und pfeffern.
- Die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden und mit der Sauce Bolognese mischen. Die übrigen 4 Kartoffelhälften damit belegen.
- Die Kartoffeln im Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 180 °C etwa 10 Minuten überbacken, dann den Mozzarella auf den Tomaten verteilen und den Hartkäse auf die Sauce Bolognese streuen. Noch etwa weitere 3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Dazu passt ein grüner Salat.
Zubereitungszeit: 35 Minuten, Backzeit: 15 Minuten
